泰囧——鲜虾冬阴功汤

简介

这个冬天,大家都在看《泰囧》。tom yum kung prawn soap. 去泰国的时候记得就这么点哦。当然在泰国还有冬阴功鱼,冬阴功螃蟹,冬阴功综合海鲜。做法都一样,只是添加的内容不一样。
      我实在不好意思说这真是一道懒人菜。。。虽然每次家宴上端出来最能唬人的也是它。酸酸辣辣,又有椰浆的香甜,我妈直说和在泰国喝到的一样。
       这次做得一般,下回来上步骤图。只要按这个步骤做,那就——永远不会失败。快来为家宴准备秘密武器吧。

用料  

冬阴功酱 两大汤匙
良姜 少许
香茅草 少许
青柠汁(酸柑汁) 几片
柠檬汁 半勺或半个柠檬挤出来的汁
椰浆粉 一袋
鲜虾 十来只
菇类 适量
干辣椒 少许

泰囧——鲜虾冬阴功汤的做法  

  1. 先制虾:
    有耐心的还是挑下虾背吧,最大限度避免腥味。洗净后,锅里倒少许橄榄油,倒虾炒几下,略发红就可以捞出。不用很熟,还要煮的。

  2. 炒菇类:我这次只用了香菇,平时可以加草菇,杏鲍菇,蟹味菇等。
    倒少许油,加几片良姜炒出香味,倒菇,加少许盐,炒二十秒。

  3. 煮汤:
    加水煮菇,盖上锅盖。等水开,揭开。
    下冬阴功酱(如图,还有一种块状的,最好是这种酱加一勺,块状的加一块,块状冬阴功调料里面有一点点咖喱,没有明显的咖喱味,但比这个单独的真是要香很多。块状的用完了还没采购。)
    口味重一点的可以加点干辣椒甚至新鲜小辣椒。

  4. 倒虾:
    虾很容易就煮老了,所以千万不要久煮。炒锅的比直接下的虾更不容易煮老,但十几秒也足够。

  5. 收尾:
    1)加椰浆(或椰粉),一瞬间就看到汤色变得浓郁而奶白起来。这个一定不能省。
    2)表面撒一些香茅和柠檬叶子。
    3)倒柠檬汁或者是直接挤半个柠檬的汁水进去。
    就可以上桌了。

小贴士

1、淘宝真好,这些以前内地买不到的材料都可以一站式采购了。
2、冬阴功酱没有块状的冬阴功料香,块状的里面有一点点咖喱,不爱吃咖喱的人也吃不出来,但是煮出来的味道,真的就高明那么一点点。
3、最好用青柠,实在不行黄柠檬也行。我是买的泰国的浓缩青柠汁。
4、椰浆就是椰浆,粉的液的都可以,找不到的也不能用椰树牌椰汁:)
超级超级简单。冬天喝暖暖的,但更建议夏天食欲不好的时候,也是很开胃的。泰国一年四季都很热,泰国人从小就喝这个。我家长辈都喜欢拿来冒饭,一碗接一碗。
PS:虽然配料都是干料,但最好每次买少量,吃完再买。放久了就没有那么香了。

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