黑胡椒鸭腿

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简介

买了个鸭腿煎来吃吃,不会觉得腥,外面的皮焦焦的,肉也比较嫩,鸭子的油都被煎出来了,也不会觉得腻,比烧的鸭子好吃。

用料  

黑胡椒鸭腿的做法  

  1. 鸭腿剔骨,用刀背拍松,放料酒,老抽,红烧汁,黑胡椒粉,蚝油,盐,姜丝适量,抹匀之后腌1个小时。

  2. 锅里抹一层油,不用多了,用厨房纸擦除肉身上的汤汁,拿掉姜丝,带皮的一面先煎。

  3. 准备一个碗,放两勺料酒,一勺生抽,两勺蜂蜜,小半碗水,搅匀。

  4. 带皮的一面煎到皮焦掉以后,翻面继续煎,这时候因为本身鸭子皮下的油脂非常厚,会溢出大量的油,倒出来丢掉大部分。

  5. 等两面都煎的焦焦的时候,放入调好的料汁中火焖煮。

  6. 直到汤汁粘稠,全都裹在肉身上,就可以出锅了,留少量汤汁浇在改刀后的鸭肉身上。

    黑胡椒鸭腿的做法 步骤6

小贴士

鸭子油很厚,一定要把油煎出来之后才好吃,不然会腻。

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