自家快手葡式蛋挞

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几乎人人会做的葡式蛋挞,但是最经济最快手的只有自家这个方子。。。不加淡奶油哦,成本瞬间降低啦,口味不打一点折扣啊。。。只是快手的基础是使用现成的挞皮,可网购,如果处于健康考虑,可以花时间自己做好一些挞皮冷冻在冰箱里,方子可以用各位大厨的挞皮方子。这是5只的方子(其实,丰俭由人)

用料  

牛奶 50g
炼乳(只是增加奶香的作用,可用奶粉适量) 适量
蛋黄(不要全蛋) 1个(草鸡蛋,2个)
10g(方糖3块既可)
低粉 5g

自家快手葡式蛋挞的做法  

  1. 牛奶,炼乳(我用的奶粉,炼乳糖份太高),和方糖混合,小火加热使糖融化,放凉

  2. 打入一个蛋黄,打散搅匀,待用

  3. 筛入低粉,搅匀,挞水基本完成

  4. 将挞水筛过,待用

  5. 挞皮提前5-10分钟取出冰箱回暖

  6. 将挞水分入挞皮托,大概8成满既可

  7. 烤箱预热(大概10分钟),放入烤盘或烤网,上下档,220度,22分钟

小贴士

挞水的糖份,厚度,其实都是可以自己调控的,完全没必要照抄各种现成方子,多做几次,就能调出自己的方子来!建议低糖低油(不放动物性淡奶油完全不影响味道口感)
 

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