香辣肥牛米线

按照我买的干米线的说明书准备米线：
干米线浸泡一晚上，煮到刚好可以掐断，捞出凉水浸泡10分钟（我推断这一步是为了防止米线粘连），然后备用（估计再煮3-5分钟就熟了），煮米线的水不要了。

我给小朋友1个人吃用的量就是，把食指弯回来，抵住大拇指指根，能够圈住的那么多的干米线，早晨小朋友吃不了那么多，这个量正好

煎一个蛋备用。
小碗里加葱花、小米辣、辣椒粉，泼上热油，加2小勺生抽，加点盐，搅匀备用。

锅里重新加清水，水开加入切好的油菜、肥牛、适量盐，煮5分钟，加入准备好的米线，再煮3分钟。
煮好的米线、油菜、肥牛捞到碗里，加入准备好的调料，浇点汤，撒上香菜，放上煎蛋，香喷喷的米线就做好啦～