先泡发木耳:温水+白糖+淀粉,放入密封碗摇5分钟即可。
山药切片,放入凉水浸泡,中途可换两次水。(粘液会让手发痒,建议戴手套;也可连皮蒸一会再切。)
锅里加水焯山药,捞出,再放木耳煮一会,捞出放凉。
锅烧热放油,加葱段爆香,倒入木耳和山药翻炒,加点水焖煮一小会。
淀粉加凉水,搅匀倒入,再调盐起锅。如果之前焯水比较久,就可以不加水淀粉,直接炒,加盐调味。
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