上海紅燒油麵筋塞肉
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好麵之女
用料
| 豬碎肉 | 500g |
| 老抽 | 15g(醃肉用） |
| 生抽 | 10g(醃肉用） |
| 蠔油 | 10g(醃肉用） |
| 咖啡糖 | 8g(醃肉用） |
| 胡椒粉 | 1克(醃肉用） |
| 料酒 | 10g（醃肉用） |
| 雞蛋 | 1隻（醃肉用） |
| 油麵筋 | 2包（25隻） |
| 燜麵筋用料 | |
| 薑 | 4片 |
| 蔥 | 1根半 |
| 老抽 | 40g |
| 生抽 | 10g |
| 六月鮮 | 10g |
| 咖啡糖 | 15g |
| 料酒 | 10g |
上海紅燒油麵筋塞肉的做法
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準備豬碎肉500g,中超2包油麵筋，共25隻。
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首先豬碎肉提前1-2個鐘用食譜上嘅用量醃制。包埋入學櫃，用料上不記得要薑汁8g,再薑渣度加一點水20g浸一浸，再渣乾入豬肉內，最後加一隻蛋攪勻。
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2包共25隻油麵筋，淨低加波菜滾湯。
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加少少油，爆薑片、蔥段，再加過濾完的清水一大碗。
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麵筋放水裏面，輕輕反面，不夠水在加水。
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加完菜譜燜的醬油後，燜的4份3時間，再加15g咖啡糖，拿調羹🥄慢慢反轉油麵筋。
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燜到剩一點點水，3種醬油，沒加鹽，這裏沒雞粉，沒加。
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搞定，漂亮。
