土豆胡萝卜炖牛腩

牛腩肉、牛肋条肉或筋头巴脑都可以，有肥有瘦，颜色鲜红，泡水0.5到2小时，然后切麻将大小的块。
冷水下锅，用小火慢慢焯，水开后大火撇浮沫。
然后用温水将牛肉洗净。

高压锅里放大段葱、姜，2个八角、1个干辣椒，山楂，炖肉料包，少放点儿盐。炒锅炖一个半小时（如果是普通高压锅的话上汽后炖25分钟，如果是电高压锅的话上汽后炖50分钟）。

土豆和胡萝卜切滚刀块，葱切排骨段，姜切厚丝。

炒锅放底油，放土豆块多炒一会儿，周边见金黄色后，放葱、姜、胡萝卜再炒。
炒出葱姜香味后，放2茶勺蚝油、2茶勺海鲜酱油、2茶勺生抽或东古一品鲜、1茶勺老抽、2茶勺花椒水。
放牛肉，放一半的牛肉汤、一半的清水，总汤量快到食材高度。
放盐、味精、白胡椒面、白糖。
大火烧开，调成中火，盖上盖再炖15分钟。

开盖，大火收汁，装盘，撒香菜。