黑钻吐司
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加减陈厨
波兰种:提前一天把50g水，1g酵母，50g高筋粉混合至无干粉即可，发酵至2-3倍大，放入冰箱冷藏备用。波兰种及其他除盐和黄油的面包体部分的所有材料放入打面桶，揉出粗膜，加入盐和软化黄油，继续揉出手套膜。发酵至2倍大，取出分割成两份，按压排气后整成两个长条形，长度比吐司盒短一点，放入铺好油纸的吐司盒中间盖上盖子，发酵。发酵至约1.5倍大，约35度35-40分钟。放入发酵的时候就可以先把蛋糕体除了蛋白以外部分先准备好。玉米油加热后加入可可粉，搅拌至顺滑，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒，加入蛋黄，搅拌至顺滑。盖上保鲜膜，备用。发酵结束前五分钟，上下管180度预热烤箱。开始打发蛋白，蛋白加入糖，柠檬汁，打发至大弯钩。三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。倒入吐司盒，震出气泡。烤箱上下管170先烤12分钟，取出，在中间割一刀，放回烤箱，继续烤25分钟左右，冷却后撕掉油纸，切片
用料
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 高筋粉 | 200g |
| 淡奶油 | 30g |
| 牛奶 | 75g |
| 细砂糖 | 25g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 蛋糕体部分 | |
| 玉米油 | 58g |
| 可可粉 | 25g |
| 牛奶 | 140g |
| 低筋粉 | 165g |
| 冷藏鸡蛋 | 6个 |
| 砂糖 | 85g |
| 柠檬汁 | 3g |
黑钻吐司的做法
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波兰种:提前一天把50g水，1g酵母，50g高筋粉混合至无干粉即可，发酵至2-3倍大，放入冰箱冷藏备用。
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波兰种及其他除盐和黄油的面包体部分的所有材料放入打面桶，揉出粗膜，加入盐和软化黄油，继续揉出手套膜。发酵至2倍大，取出分割成两份，按压排气后整成两个长条形，长度比吐司盒短一点，放入铺好油纸的吐司盒中间盖上盖子，发酵。
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发酵至约1.5倍大，约35度35-40分钟。放入发酵的时候就可以先把蛋糕体除了蛋白以外部分先准备好。玉米油加热后加入可可粉，搅拌至顺滑，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒，加入蛋黄，搅拌至顺滑。盖上保鲜膜，备用。发酵结束前五分钟，上下管180度预热烤箱。开始打发蛋白，蛋白加入糖，柠檬汁，打发至大弯钩。三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。倒入吐司盒，震出气泡。
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烤箱上下管170先烤12分钟，取出，在中间割一刀，放回烤箱，继续烤25分钟左右，冷却后撕掉油纸，切片
