带皮五花肉冷水浸泡，多换几次水，控干
锅烧热，肉铺锅底，小火煎，开始不要翻动，出油后翻动，每面煎至焦黄，但不要太久
放入小块冰糖在油多的地方，小火翻遍，然后整锅翻炒，冰糖融化差不多了，放入姜片，八角，香叶，干辣椒翻炒几下。
淋入料酒，然后加老抽和生抽，翻炒至每块肉上色。
接着倒入开水，至少没过肉，大火烧开转小火盖盖子慢炖40分钟至一小时。水不够可以加开水。最后大火收汁
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