轻乳酪蛋糕-起司蛋糕

6寸配方，奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水，搅拌融化。离开热水。三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄加入融化的乳酪牛奶中，搅拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。过筛。烤箱上火160度，下火130度，预热，烤盘加入沸水。细砂糖分三次加入蛋白，打发至大弯钩，最后用打蛋头把蛋白搅匀一下。取三分之一蛋白霜到乳酪牛奶面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。活底模具下面包一层锡纸，防止水分跑入模具。放入沸水烤盘中，上火160下火130烤25分钟，转上火130下火110烤50分钟，取出脱模。