台湾无骨鸡柳

把鸡胸肉切成1厘米左右的细条，用小苏打加一点水搅拌均匀腌制10分钟，然后用温水洗干净，我洗了3遍，每次都用漏勺沥干。

沥干水分的鸡胸肉加入鸡精、五香粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，加几勺水，搅拌至肉吸收水分，再加量勺水，加三瓷勺淀粉，加两勺普通食用油，搅拌均匀后包好保鲜膜放冰箱冷藏，一小时以上（我放了一夜第二天下班才吃）

把面粉和淀粉倒进大盆里，大概面粉:淀粉是3:1的比例就行，加入一克泡打粉，搅拌均匀，把腌制好的鸡胸肉丝分批放进粉里用筷子搅拌散开，均匀裹上粉，用筛子把多余的粉筛掉，裹好粉筛过的鸡柳放在另一个盆子里，锅里油烧热，丢一小块进去能迅速冒泡浮起来的程度，开大火，把三分之一鸡柳下进油锅用筷子搅散。一分钟后用沥网捞起来放进一个大盆，所有鸡柳都炸好后，在大盆里撒适量胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，抖动搅拌均匀，就可以开吃了，然后根据个人口味添加番茄酱。