雷神面包
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人做过这道菜
乔烨de妈咪
抖音里找的方子，担心博主哪天下架该内容，于是搬过来，留个记录哈
用料
| 烫种:100g水 100g高筋面粉1g盐 10g白砂糖 主面团 400g高筋面粉15g可可粉50g糖2个鸡蛋18g鲜酵母160g冰水24g炼乳5g盐50g黄油 墨西哥酱 30g黄油+30g糖粉+30g蛋液+30g低筋面粉 |
雷神面包的做法
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烫种:100g水
100g高筋面粉1g盐
10g白砂糖
主面团
400g高筋面粉15g可可粉50g糖2个鸡蛋18g鲜酵母160g冰水24g炼乳5g盐50g黄油
墨西哥酱
30g黄油+30g糖粉+30g蛋液+30g低筋面粉
甘纳许爆款夹心(推荐这个)
120g奶油+35g牛奶+100g黑巧
卡士达爆浆夹心
3个蛋黄十25g糖十淀粉20g+牛奶280g+巧克力 60g
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二发35 度30-40分钟
烘烤180度 18-25分钟
