腌酸菜
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人做过这道菜
噶陀慈诚拉姆
简单得不能再简单的菜谱，但干净美味😋
用白菜重量2%的食盐腌制2-3周即可享用。
用白菜重量2%的食盐腌制2-3周即可享用。
用料
| 一颗 | 约2500克 |
| 食盐 | 50克 |
腌酸菜的做法
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整颗白菜一切八，你也可以用芥菜，用菜重量2%的盐搓菜，静置2个小时，使之出点水。
干净的玻璃瓶或者陶瓷罐密封腌制2-3周（视自己的口味。想生吃的2周差不多了，如果想炖白菜酸菜鱼之类，可以3周）。上面用石头或者重物压实，再用保鲜膜密封，绝对不能接触空气。
第二天白菜的汁水一般就没过白菜了。如果汁水不够，再加2%盐水进去，一定要完全盖住白菜！再密封即可。
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这是3周后的成果，很干净。最上面有点白泡泡是正常的，只要不出白毛。记住密封不接触空气，密封，密封，密封！重要的事情讲三遍！
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瞧瞧，黄亮脆爽，颜色不要太漂亮哦😜这跟外面买的黑乎乎的根本不在同一个世界里。
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酸菜炖五花肉，全家喜欢，也是做了最多次的。
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酸菜蛋炒饭，加点孜然，酸爽可口，香气四溢！
小贴士
酸菜炖白肉：
1、五花肉出水，再搞一锅清水，放生姜花椒料酒煮25-30分钟。捞出，备用。
2、准备料头：泡软了的开洋（虾米）或者仙贝干、生姜切成角头、葱白切段。
3、酸菜洗干净，挤出水分，切丝。
4、准备一砂锅，少放点菜油，把料头都放进去煸炒出香味，然后放入酸菜丝，炒匀。五花肉切成薄片（切之前搁冷冻1小时）铺在酸菜上面，倒入煮肉的高汤。盖盖，中小火煮20分钟。开盖，撒葱花，出锅。
蘸料：热油浇在大蒜末上，淋入适量生抽，辣油
1、五花肉出水，再搞一锅清水，放生姜花椒料酒煮25-30分钟。捞出，备用。
2、准备料头：泡软了的开洋（虾米）或者仙贝干、生姜切成角头、葱白切段。
3、酸菜洗干净，挤出水分，切丝。
4、准备一砂锅，少放点菜油，把料头都放进去煸炒出香味，然后放入酸菜丝，炒匀。五花肉切成薄片（切之前搁冷冻1小时）铺在酸菜上面，倒入煮肉的高汤。盖盖，中小火煮20分钟。开盖，撒葱花，出锅。
蘸料：热油浇在大蒜末上，淋入适量生抽，辣油
