玉米面酸菜蒸饺

开水加入玉米粉中，边加边搅拌，能闻到熟玉米香味。然后加入面粉，加入温水。揉成团，醒二十分钟以上。

锅中加油，冷油加入肉糜。炒出油。

肉糜金黄色即可。

袋装酸菜丝，用冷水洗2-3遍，可以尝一尝，只剩酸味没有发酵味即可。不能洗太多遍，没了酸味就失去了酸菜的灵魂。

酸菜挤干水，随便拦几刀，加入肉糜中，加入除了大葱之外的所有调味料，拌匀。直接用炒肉糜的锅拌馅，偷懒也是经验。

撒上葱花，不需要搅拌，保留葱的鲜香味。

面团揉一揉，揪成大约30g左右剤子。大小根据自己习惯和喜好

擀成皮子，不能太厚哦，比饺子皮略微厚一点 。

包好。玉米皮没有柔韧性，包的时候需要动作轻柔。

冷水上锅蒸，水开后中火13分钟。

今天这个方子面和菜刚好全部用完。包的时候要时刻关注面和菜的用量，菜剩的多了就多放馅，面剩的多揪少放馅。