经典北海道鲜奶🥛吐司
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人做过这道菜
面包没拿
北海道鲜奶吐司这款十分经典，特意去查了下为什么叫北海道吐司，度度的大概解释说有几点:1.产自日本北海道2.采用各种优质奶。啊哈哈，自家烘培正好可以满足。
这款爆发力十足，配方量为1个450g的吐司盒。
这款爆发力十足，配方量为1个450g的吐司盒。
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 105毫升 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
经典北海道鲜奶🥛吐司的做法
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提前制作中种。把中种配方混合搅拌至无干粉状，密封放入冰箱冷藏1晚，大概需要12个小时以上。面团呈蜂窝状即可。
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主面团除了盐、黄油外，含中种一起放入厨师机搅拌，当面团出现厚膜时放盐、黄油，继续搅拌打面至面团拉扯开时可以看见清晰的手指纹。
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把面团放入发酵盒，松弛30分钟。
把面团均分成3份，重新放入发酵盒，再继续松弛15分钟。
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把面团擀成长条后，卷起来，放入吐司盒里。
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烤箱35度1h发酵至吐司盒的9分满，烤箱里要放盆热水保证湿度。
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烤箱预热，上170度下180度，30分钟。面团顶部上色满意了就记得盖锡纸。
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小贴士
1.当气温高时，要采取各种办法保证打面时面团的温度在28度以下。比如：面桶裹冰袋、液体冷冻、面桶冷冻等等。
2.文中的时间、温度都是仅供参考。我的烤箱为海氏i7。学会看面团状态，事半功倍。
2.文中的时间、温度都是仅供参考。我的烤箱为海氏i7。学会看面团状态，事半功倍。
