低筋面粉 | 151克 |
奶粉 | 7克 |
细砂糖 | 25 |
伯爵红茶粉 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
盐 | 0.7克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 42克 |
淡奶油 | 44克 |
300.7 | |
橙皮桂花乳酪馅 | 分6份 |
奶酪 | 120克 |
奶粉 | 7.5克 |
桂花酱 | 20克 |
糖渍橙皮丁 | 15克 |
162.5 |
乳酪馅制作:
奶酪隔水软化,用软刮刀搅拌细腻光滑
加入桂花酱,搅拌均匀
加入奶粉,搅拌均匀
加入橙皮丁,搅拌均匀
做好的奶酪馅均分6份,两倍料12个,刚好烤一盘(可以借助裱花袋挤出来一个个小堆),放冷冻定型,方便成型
除牛奶和淡奶油外,所有材料放入料理机打匀。(黄油冷藏取出不需要软化,切小丁。)
加入牛奶和淡奶油
面团混合无干粉即可,不需要过度揉搓,避免上筋。放入冰箱冷藏20分钟
取出面团,分约50克一个,揉团。
面团拍扁,放入乳酪馅
面团包起来,上端口尽量收小一点,漏一点点乳酪馅就可以,烘烤的时候口会散开变大,太松成型不美观。
烤箱上下火180度,中下层烤20分钟,表面微上色,底部浅浅金黄色。
晾凉以后一个个用保鲜膜裹紧,放冰箱冷冻保存。