酸菜扣肉

五花肉猪皮朝下直接放到锅里烙

猪皮烙的起泡后，冷水下锅，加姜片，葱白，花椒粒，水沸腾后约煮20分钟，筷子能穿透即可取出放凉

锅里一点点油，油热放八角、草果、姜片，白砂糖（冰糖）炒化即可

放入酸菜碎或泡发的梅菜碎，炒香，加生抽、老抽上色，搅拌均匀盛出备用。（如果酸菜不够盐味可以适当加点盐）

放凉的五花肉切片，约5毫米厚

肉皮朝向碗底放好

炒好的酸菜平铺盖住全部肉

放入蒸锅，水沸腾上汽后改中小火蒸2小时（使用高压锅蒸30分钟），蒸好后用盘子翻转扣出来，美味的酸菜扣肉就大功告成啦

酸菜可以拌饭吃哦～