抹茶蛋糕卷（新手入门）

☝️第一步先165度预热烤箱❗
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倒入玉米油和抹茶粉，充分搅拌均匀至无颗粒，丝滑状态。

倒入牛奶，搅拌至完全乳化状态

1、先筛入低筋面粉，Z字型拌匀，无干粉即可，⚠️避免过度导致面粉起筋。
2、加入蛋黄，Z字型拌匀，同样不要过度搅拌。

打发蛋白，蛋白中先加入少许柠檬汁，然后1档打发至大泡，加入1/2幼砂糖继续打发至变成均匀的小泡后加入剩余幼砂糖的1/2；继续打发至出现纹路，然后加入剩余幼砂糖。蛋白打发至大弯钩状态且状态呈丝状感，细腻光滑为佳，如图。
⚠️打发蛋白要低速打发，这样不会带入太多空气，否则蛋白不细腻，而且容易消泡导致最后成品失败☹️

1、1:4打发好的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀，再将此翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白盆将其全部翻拌均匀。
2、28*28金盘提前铺好油布，将翻拌均匀后蛋糕糊举高至30cm左右倒入金盘中，将其铺平。
3、拿起金盘抬高10cm轻震一下，震出多余气泡，然后送入已经完全预热好的烤箱内进行烘烤

1、烘烤温度165度，烘烤时间22分钟，烤好后立即取出，并震出热气，避免蛋糕卷回缩。（烘烤温度和时间可根据自家烤箱脾气调整）
2、从金盘取出烤好的蛋糕卷，盖一张油纸，然后反过来将油布揭开，如图出现完美毛巾面是非常成功的样子啦！🏅️

打发奶油，然后卷好，非常漂亮的抹茶蛋糕卷就做好了，放入冰箱冷藏后口感更佳。