笼豆角土豆烧排骨&小排

抓一把面粉，放入排骨中。

加入清水，反复抓洗几分钟。面粉可去除油污和吸附掉排骨上的杂质。

用清水冲洗干净，挤干水份。

底油煸香葱姜、八角，放入排骨，大火爆炒出多余水份，溜锅边"嗞"一勺料酒爆香断生。(注: 不焯水)

爆香断生后，加1听啤酒、1汤勺清水、1-2小勺老抽、5-6小块冰糖，盖上锅盖，焖烧30分钟，中途记得多翻几次，使其受热均匀。

利用烧排骨时间，处理好笼豆角，焯煮一下笼豆角，焯煮时，在锅中加少许盐油，这样可以让豆角不变色，保持翠绿色。

土豆滚刀处理成块，用清水冲洗掉多余淀粉，排骨烧至30分钟后，留一点汤汁，将土豆入锅，翻炒均匀，再烧至10-15分钟至土豆熟，但还保有微硬度。

再将焯煮过的笼豆角入锅，翻炒一下，继续烧3-5分钟，汤汁收的差不多了，调盐度、味素，翻几下出锅。

排骨软烂不柴，土豆糯香，吸入了排骨汤汁，豆角不夹生且利口。荤素搭配很合理的一道菜。