麻辣豆腐肉沫粉丝包 小美

将265g水、酵母6g放入小美主锅，3分钟/37度/速3，激活酵母。

先加入糖10g，再加入面粉500g、盐3g、油10g，揉面3分钟。糖和盐尽量不要放在一起哈！

将揉好的面团取出，整理一下放入大盆中 盖上保鲜膜室温发酵。如果用烤箱发酵时间会快一点，我比较喜欢自然发酵，大家自行选择。发至两倍大，手指插入不回弹不塌陷就是好了。若是回弹就盖上再发一会儿；如果塌陷就是发过了，会有些酸味，也不能打紧，这款馅料完全不会让你失望的。

将200g肉糜放入主锅，然后加入郫县豆瓣、老干妈各1大勺、料酒5g、葱少许，胡椒粉一点点，3分钟/V键/反转小勺，爆香肉糜 留在锅内。

将豆腐冲洗一下随便掰掰，加入主锅。

加入辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、生抽、糖、麻油

25秒/速2.5拌匀，主要是把味道混合好。成品会有大块豆腐，没关系。千万别太碎了，吃感不好。等下一步把切碎的粉丝加进去时一拌就碎成大颗粒状了。

把泡好的粉丝挤干水份，切成1厘米长的小段，加入主锅，搅拌一下就可以出锅了，到入一个大碗里。

待面粉发好，擀皮包馅，冷水上蒸锅。静待二次醒发，20分钟后大火蒸25分钟，蒸好后5分钟再开盖。哈哈，开吃！
Yummy yummy，好吃到停不下来☺️

会有多余的馅，冷藏保存。第二天再用同方法和一次面，又可以享受一次美味了。我们家比较喜欢这款，所以我就偷懒把馅整多点🤣🤣🤣你们也可以将老豆腐减少到450-500g，那么就是一次的量。

如果喜欢老豆腐颗粒再大点儿的，就不要用小美来打碎，直接带手套捏捏压压，也很方便快捷的！