香辣粉丝豆腐包
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
用料
| 👉🏻：面团： | |
| 面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 水 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油（没有可忽略） | 10克 |
| 👉🏻内陷： | |
| 老豆腐 | 1块 |
| 肉沫（选加） | 250克 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 葱花 | 1大把 |
| 姜 | 2片 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 榨菜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
香辣粉丝豆腐包的做法
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5g酵母加入250g的38℃温水
用筷子搅拌均匀
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500g面粉➕5g白糖➕10g猪油再加入酵母液用筷子搅拌均匀
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揉成面团
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2小时
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葱姜末切碎备用
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榨菜切丁备用
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红薯粉放入温水泡20分钟
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粉丝捞出沥干水分切成小段
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老豆腐洗净焯水2分钟
切成小丁
沥干水分
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肉沫➕料酒➕生抽腌制10分钟
热锅冷油炒熟
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倒入豆腐➕粉丝➕蚝油➕生抽➕辣椒面➕葱姜末➕鸡精➕白糖➕盐➕花椒粉翻炒均匀
可以尝下咸淡 淡了就加调料
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盛出备用
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加入榨菜丁拌匀
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面团醒发好后拿出揉面排气
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搓成长条
切成60g一个的小剂子
撒上面粉防粘 -
按扁 擀成薄饼
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放上馅料 收口包好
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包好的包子放在蒸笼里二次醒发20分钟
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水开后蒸15分钟 关火焖3分钟
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出锅
