原料:蛏子,蘑菇,毛豆,咸菜,鸡蛋
先烧一锅开水,把毛豆冲洗干净后下锅煮2~3分钟就捞出用冷水冲凉后剥出毛豆子备用。
锅里不用放水,放入吐好沙的蛏子,加料酒、葱结、姜片,加盖后用中小火烧。开口后就可以取出,剥出蛏子肉,把边上的黑线去掉后备用。
蘑菇切片,打2个鸡蛋备用。
平底锅烧热,放油,先煎蛋,我用的是菜籽油,所以颜色有点深。
等一面焦黄了,翻面,也煎到焦黄,用锅铲切大块后取出备用。
不用洗锅,再加少量油,放入咸菜煸炒。咸菜比较吃油,油可以适当多点,可以放一点点糖现炒,要把咸菜的酸味炒掉。
把蘑菇片和毛豆子下锅和咸菜一起炒。
等蘑菇变色后放入煎蛋块和蛏子一起翻炒。
加开水煮一下,让各种食材的味道都煮出来然后融合在一起。水不要太多,毕竟不是烧汤,放盐、糖、白胡椒粉调味后出锅即可。
这个菜原料都很普通,但是煮在一起后味道不冲突,还很鲜美,用来做汤饭很合适。