地锅鸡+饼

150克面粉
加水 边倒边搅拌
揉成光滑的面团 偏硬的那种
盖盖醒10分钟

面团分成8个圆球
放入40度温水中
浸泡30分钟

整鸡3斤左右 公鸡或者三黄鸡 新鲜的
去头去屁股
切大块  鸡腿可切花刀
洗净
（小妙招:用少许面粉抓匀，清洗，可有效去除血沫，减少异味）

鸡不焯水  所以要洗干净点

5瓣蒜 对半切开
姜 切片
大葱 斜刀切片
大蒜 叶切段
青红椒切块

香料准备:八角2颗+2颗干辣椒+花椒适量+1颗冰糖

葱姜蒜爆香
加入生鸡块
炒干水分
下香料  料酒
炒
加开水 跟鸡块持平
盐  生抽  蚝油 海鲜酱
盖盖煮5分钟

喜欢的可以再放点土豆

放饼:

小火


贴饼的时候  手要先沾湿
把面团放手心
另一只手压面团向前向后滑动
把面团压成牛舌状
一半贴到锅边  一半放到汤里面

盖盖子
小火煮10分钟

洒青红椒+蒜苗
盖盖2分钟

或者放香菜/葱花  出锅

带锅吃 爽歪歪