波兰种+水合法，完美吐司
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人做过这道菜
憨憨大老猫
波兰种+水合法，完美吐司。。。
用料
波兰种+水合法，完美吐司的做法
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第一天 ，晚上六七点，100g高筋面粉+100g水+2g普通酵母，做了波兰种。室温放发酵1-2小时，放冰箱冷藏 12-15小时，至放冰箱前两倍大 可用。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
注: 波兰种发酵 看状态 不看时间！！
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第二天，下午三四点取出，再 加入400g高筋面粉+40糖+5g元贞糖+5g盐+4g高糖酵母+50～58g鸡蛋+ 200～210g牛奶+30g玉米油，混合均匀，室温发酵1个小时，送入冰箱冷藏。
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第三天，下午一点，取出回温1小时。分割6份， 揉圆 擀卷 再擀卷。 然后，放入刷过几天玉米油的吐司模具 二发。
放入烤箱，烤箱下面放热水，发酵至九分满，约需90分钟。取出，刷蛋黄或牛奶液。
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最后，烤箱预热 上下火 180° 10分钟。
然后 180° 30～35分钟，模具放在烤架上，烤箱中下层 。
大概10分钟时间，上面加盖锡纸，35分钟到，完美出炉。
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波兰种+水合法，完美吐司。。。
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超级柔软 超级好吃。。。
TIPS, 如果做咸吐司，则:
糖和盐， 改为糖 20g +盐 7g；
酵母粉， 普通酵母粉即可。
