葱油饼

面粉中加入盐搅拌后，将面粉分成两半，往半边倒入180克开水并搅拌，再在另外一边倒入120克冷水并搅拌，之后再和到一起揉成团。

醒面15分钟后倒入20克熟油（我是用炸过油条的油），慢慢揉，直到油完全被面团吸收。这个过程有点慢，不要急。

将面搓成长条，分成十份。

继续醒面15分钟。

醒面期间制作油酥。将葱切成碎末，加入适量盐，加入熟油，制成稍稀一点的油酥。

取一面团擀成长方形，铺上油酥，以折扇子的方式将面折成长条，并在面条的中间按一下，再在案板上摔几下，边摔边拉长，然后从一边卷起，直到卷成团。

卷好的面团稍微松驰一下再擀成圆饼，热锅加少许油，将饼放到锅中，两面都煎成金黄色就好啦！