花蛤焗丝瓜

花蛤泡清水，加一点点盐和食用油，吐沙2小时以上。上图是一套量勺，最小号勺的份量是1/4茶匙，约2克左右。

姜切片待用。丝瓜去皮切滚刀块，放入清水中，加6克左右白醋浸泡待用。泡好的花蛤捞出待用。

清水烧开，加入8克盐，丝瓜放入大火焯水2分钟，捞出待用。

取平底锅，锅中放适量食用油（日常炒菜量），中火热油，放入姜片煸出香味，放入花蛤，在锅底铺开，放入6克盐、一捏捏胡椒粉和15克料酒，略翻匀后立即盖锅盖，大火焖两分钟，然后放入焯好的丝瓜，翻匀，再盖锅盖大火焖1分钟，即可。