酸辣有骨鸡爪

鸡爪买回来泡干净血水，然后冷水下锅，放葱、姜，料酒。水开后大火煮八分钟（不放心的煮十分钟）。

捞出用冷水洗净浮沫和油脂。洗干净后放冰水中，加冰块（冰水、冰块提前准备好）放到冰箱冷藏半小时。冷藏可以使鸡爪变得有弹性、嚼劲。如果需要的脱骨的在冷藏后也会更方便。

冷藏半小时后取出，水倒干净。加入去籽柠檬片（不去籽会发苦！！！）小米辣、蒜瓣、洋葱、香菜碎和百香果肉（以上看个人喜好适量增减）。

勺子如图所示，就是家里常用的喝汤的勺子。放入2勺白糖和蚝油，生抽和醋一比一的放15勺（视鸡爪数量酌情增减勺数）。翻拌均匀放冰箱冷藏四小时即可。（中途最好拿出来再翻拌下保证每个鸡爪都入味浸到汤汁）

为了方便新手小白，我把我用到的生抽和醋都放出来了。因为个人不喜欢吃太酸，所以用了两种醋，左边的七勺右边的八勺。如果家里只有一种醋，也不需要再特意去买，尝一下如果口感比较酸可以少放点。Ps：根据个人口味还可以放两勺香油。