川味家常莴笋烧兔

食材：兔丁，莴笋，二青条，蒜丁 调料：老姜片，胡椒粉，料酒，淀 粉，泡椒、泡姜，蒜瓣，花椒，豆瓣 酱，盐，鸡精，味精，食用油
step1:兔丁清水洗净，加入葱姜料酒适量盐腌制15分钟、 去除葱姜后加淀粉、食用油抓拌均匀，腌制5分钟
step2：姜切丝，二青条、切段，蒜对半切，放盘中备用；泡椒、 泡姜切碎，大蒜切末，花椒，放碗中备 用；莴笋切小块
step3：油热，兔丁下锅，炸60s 即可捞出，沥干油分备用
step4:锅留底油，下入泡椒、泡姜、 蒜末、花椒 爆香，加入豆瓣酱，继续翻炒至香味溢出，倒入适量清水，加鸡精、味精、 胡椒粉，水开后倒入莴笋块，煮2分钟 左右，再倒入炸过的兔丁，大火继续煮5分钟，加二青条 段、仔姜丝，撒适量味精，翻炒30s即可出锅