【日常烘培】抹茶马卡龙｛法式｝

准备好所有材料的份量；

杏仁粉和抹茶粉分别过筛1-2次；

蛋清中低速打发，
分三次加入糖粉，
已提起尖尖角为最佳状态；

粉类分两次加入蛋白霜，
以左右翻版的手法；

同时需要按压面糊可以让其适当的消泡；

直到像这样呈现出飘带的状态就可以了；

面糊用刮刀放入裱花袋，
在硅胶垫上均匀挤出小圆状；

挤好后震动一下烤垫或烤盘，
这样可以使表面平整更好看；

室温大概凉皮30分钟直至表面
摸着像是干皮的感觉就可以了；

放进预热好的烤箱150度烤12分钟；

大概3分钟左右美丽的裙边会出现；

烤好后取出摊凉后再扣下来；

取60克的奶油奶酪+4克抹茶粉+
20克白巧克力+30克软化后的黄油；

底座隔着热水翻拌均匀，
接着用打蛋器打发至顺滑；

大概如图抹茶酱的状态就好了；

装入裱花袋后室温放一会再用；

均匀的挤在马卡龙夹心层配成一对对；

做好密封冷藏隔夜再食用用味道更加；

冷藏之后马卡龙与夹馅会融合的更好；

法式的马卡龙是脆皮的，意式的马卡龙是酥松入口即化的，两者之间的做法和口感千差万别的不同，我个人还是至爱意式，但是法式作法简单啊，偶尔解解馋吧