硬麦凤尾鱼橄榄面包semolina bread，pucce bread or puccia pane
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人做过这道菜
候鸟的迁徙生活
pucce，是一种典型的硬粒小麦粗面粉semolina制成的小面包。
洋葱、西红柿和橄榄（加了1份腌渍凤尾鱼）的味道让这些 Pucce 变得独一无二，外脆内软！试试看，它们非常容易制作，只需 500 克面粉，我们就能得到 12 个面包。在过去，它是来自农民的传统质朴食谱。
总的来说这款面包是有些硬的相对小麦面粉。
面团第一次静置 30-40 分钟，第二次发酵 2-3 小时（或直到面团大小翻倍），第三次静置30-40 分钟（整形后）。
烤箱预热 静态烤220° ，风烤210° ，烤 18-20 分钟。
洋葱、西红柿和橄榄（加了1份腌渍凤尾鱼）的味道让这些 Pucce 变得独一无二，外脆内软！试试看，它们非常容易制作，只需 500 克面粉，我们就能得到 12 个面包。在过去，它是来自农民的传统质朴食谱。
总的来说这款面包是有些硬的相对小麦面粉。
面团第一次静置 30-40 分钟，第二次发酵 2-3 小时（或直到面团大小翻倍），第三次静置30-40 分钟（整形后）。
烤箱预热 静态烤220° ，风烤210° ，烤 18-20 分钟。
用料
| 【面团材料】：能做 12 个小面包。 | |
| 再研磨硬质小麦粗面粉 | 500克 |
| 水 | 400毫升 |
| 新鲜啤酒酵母 | 8-10克（或3-4克干酵母） |
| 糖 | 1茶勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 橄榄油 | 2汤勺 |
| 【馅料】： | |
| 洋葱 | 1个 |
| 鲜的小番茄，或油渍小番茄 | 20个 |
| 腌渍凤尾鱼 | 6条 |
| 去核橄榄 | 大概100-150克 |
| 原味番茄酱 | 2汤勺 |
| 牛至（奥勒冈） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
硬麦凤尾鱼橄榄面包semolina bread，pucce bread or puccia pane的做法
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过筛面粉在大盆里，预留一些面粉，后面太黏手时添加。
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混合所有面团材料后加入2汤勺橄榄油，面团是粘手的较湿的。
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再次混合均匀后加盖，静置30-40分钟。
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准备馅料：切成小块和丝
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如果把洋葱炒香后使用更好，生的也可以。用油渍小番茄代替鲜的小番茄也非常好。
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面团静置完成后，加入馅料
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加入2汤勺原味番茄酱
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加入一些牛至粉（奥勒冈）
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混合均匀
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防粘手，筛入预留的面粉
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混合后是一个柔软且粘手的面团。然后加盖发酵2-3小时或直到它两倍大。
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发酵成这样似乎有2.5倍大。
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操作台筛上硬面粉，应该是500克面团以外的使用量。
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倒入发酵完成的面团
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横竖折叠、揉裹几次。面团很湿所以裹入了不少操作台上的面粉，是作者故意的操作。
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也就粗糙地裹了几下，就开始揪面团。因为这就是朴实简单的、不用揉面的乡村面包做法，可以单吃，也可以作三明治夹馅面包的。
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分成12个小面包
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成团就行，不要过度操作，以免太紧实。
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分别放入两个烤盘，面团之间用烘培纸稍微隔离。
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盖上布，再次静置30-40分钟，具体看房间温度。
🌭提前预热烤箱220℃
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时间到，揭开布。
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如果烤箱加风扇210℃，不用风扇220℃，烤18-20分钟。
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底部金黄了
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外皮酥脆
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12个粗面粉semolina面包
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外脆内软，热吃最棒！
剩下的密封入冰箱，复烤至外皮酥脆。可以直接吃还可以横切夹馅儿就是三明治。
