每天教学一款面包—丹麦绝版可颂🥐
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人做过这道菜
法国蓝带甜品师Yomi
🇩🇰可能是最绝的一款丹麦绝版可颂🥐；
价值10w的人气配方，名店面包店的售卖面包配方大公开！！
配方分享主打的一整个就是无私；
收藏好了，别眨眼。
配方可做26个，每份76克！！！
给我一点时间，后面再出甜品系列！！！
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用料
| 面团（总重）： | |
| T55 | 300克 |
| 伯爵T45法式羊角预拌粉(高筋） | 700克 |
| 白砂糖 | 140克 |
| 粤盐加碘自然食用盐 | 20克 |
| 燕子鲜酵母 | 40克 |
| 麦芽精 | 5克 |
| 稀奶油 | 100克 |
| 水 | 370克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 黄油片 | 500克 |
| 馅：（每个可颂需要的馅料） | |
| 火腿片 | 15克 |
| 白洋葱 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 装饰： | |
| 全蛋液 | 5克 |
| 沙拉酱 | 5克 |
| 黑芝麻 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
每天教学一款面包—丹麦绝版可颂🥐的做法
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部分所有材料搅拌到8成筋度，慢速1分钟，即可起岗，收圆放周转箱。
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面团温度:24℃,醒发时间:60分钟。
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分割面团1720克/个，擀长，四方形，封保险膜，放冷冻1个小时。
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准备500克黄油片，解冻开酥压至7刻度，成四方形，冷藏备用。
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冻硬的面团包入准备好的黄油片，压成2个4折，封保鲜膜放冷冻1小时。
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面团开酥压至刻度3.5，裁切成宽8CM,长15CM，封保鲜膜放冷藏松弛10分钟后整形。
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冷藏好的面团，卷1片火腿片（切半）3克洋葱丝放1克黑胡椒碎，收底，切7刀，摆成U型。冷冻待用。
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发至1.5倍大，室温静置3分钟，刷蛋液，挤沙拉酱，撒黑白芝麻。烘烤15分钟左右，表面金黄色即可。
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风炉烘烤170 ℃
醒发温度 27℃
湿度：70℃
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出炉，完美嘻嘻嘻
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好漂亮呀～～
小贴士
配方可做26份；
根据自己的需求来调整。
烤箱用的是海氏i7玩家级烤箱风炉模式烘烤；
在🍑报暗号“法国蓝带甜品师Yomi”有超大优惠；
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