香葱肉松酥皮面包
8.5
综合评分
34
人做过这道菜
_蔚然
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 130g左右 |
| 鸡蛋 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 酥皮酱： | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 香葱 | 8g |
| 盐 | 0.5g |
| 馅料： | |
| 肉松、沙拉酱 | 适量 |
香葱肉松酥皮面包的做法
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面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
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发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟
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松弛好的面团擀开抹上沙拉酱
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放入肉松
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包起来收口捏紧
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38℃左右发酵30分钟
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发酵的时间来做酥皮酱，黄油里加入盐和糖粉搅拌均匀
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加入常温蛋液搅拌均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀
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加入切碎的香葱搅拌均匀
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装裱花袋备用
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取出发酵好的面团，酥皮酱挤到面团一半高度的位置
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上下火180℃18分钟左右
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趁热享用，外酥内软
