芦笋炒牛肉

芦笋洗净，刨去根部老皮后切段（长约3指宽），焯水后过冷水。

制作葱姜水：1根小葱、4片姜和100g清水放入料理机打碎并过滤。(没有料理机的用别的机器同样方式也可以)

牛里脊切粗条，加入葱姜水、生抽、老抽、盐、蛋清、黑胡椒碎和玉米淀粉拌匀，淋上1勺食用油腌制15分钟。

开中高火预热锅，倒入1勺油，放入牛肉煎至表面变色，盛出。

开中高火，锅留底油，加入10瓣大蒜炒香，倒入芦笋和牛肉条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、5转黑胡椒碎和香菜碎(不吃香菜可不放)，炒匀