Name: 🌹玫瑰馒头来了
Ingredients: 500克中筋面粉（五得利八星）; 60克玫瑰花酱; 2.5克干酵母; 190-200克水; 70-80克牛奶; 3克可食用干玫瑰花

🌹玫瑰馒头来了

8.0 综合评分

11 人做过这道菜

么耶咩

最近玫瑰馒头好火，赶忙来复刻一把～

因为放了玫瑰花酱，所以就没有再额外放糖。60克的酱甜度对我来说刚刚好，不会太甜但又能吃到淡淡的玫瑰香。喜甜的朋友可以自己再加一些酱，但液体也要适量减少，避免面团太粘。

制作前请先看小贴士。

🥨 买柏翠/海氏系列产品报暗号「么耶咩」有团价，暗号长期有效。

用料

中筋面粉（五得利八星）	500克
玫瑰花酱	60克
干酵母	2.5克
水	190-200克
牛奶	70-80克
可食用干玫瑰花	3克

🌹玫瑰馒头来了的做法

干面粉、酵母和玫瑰花酱进行混合，然后在水中加入牛奶搅拌均匀。
佳麦厨师机开2档，分次将液体慢慢倒入缸中。（切勿一次性全部倒入，提前预留一部分，看面团干湿度再酌情添加）。
揉成无干粉的面团后，厨师机开始计时6分钟，揉面中途如果面团有爬杆和打滑现象要暂停机器，将面重新按压在缸底再继续。6分钟后将厨师机调整至3档，再揉4分钟。
然后加入干玫瑰花，搅拌均匀即可。
面团出缸后用手来回揉面进行充分排气，再将面团揉圆，注意一定要揉透。
用刀切开，切面要是光滑无气孔的状态，然后将面团进行分割，按照自己想要的个数平均分好。
我一般分为8个，每个在105克左右。
将每个小面团用擀面杖擀成薄片，上下分别往中间折叠起来。
左右继续折叠，然后用擀面杖继续擀开成薄片。
来回擀几次之后用手将小面团揉成团，把边缘往中间揉。底部收口处稍微沾一点水，然后光面朝上用虎口收圆，双手将胚子搓高，放到烘焙纸上发酵即可。
生胚可以搓得稍微高一些，这样经过发酵和蒸制后的馒头也很圆润饱满。
将生胚放在烤箱或发酵箱进行发酵，可以放一碗热水增加湿度。
我用烤箱的发酵模式，32℃大概发酵了40分钟，一定要注意观察状态不要发过。
发酵完成的生胚，拿在手里变轻，用手指蘸干面粉，轻按生胚表面有小坑且缓慢回弹。
冷水上锅，水开上汽开始计时。
中大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
时间到，掀盖～
出锅啦，每一个都非常的饱满圆润。
只要排气到位，水光肌轻松拿捏～
特写照～
内部组织。