把子肉(下饭菜)

Name: 把子肉(下饭菜)
Ingredients: 400g五花肉; 2-4个鸡蛋; 3-4个青椒; 5g葱姜蒜; 少许干辣椒花椒; 少许八角桂皮香叶

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大口吃肉的快乐，莫过于一大锅入口即化的把子肉，还能同时享受虎皮鸡蛋和虎皮青椒的美味！（五花肉经过煎制和炖煮，完全不会腻）

用料

五花肉400g，切成一指宽的厚片；
2-4个鸡蛋，3-4个青椒（根据自己能吃辣的程度来选，建议选不辣的，主要取的是青椒的香味）
葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。
锅中倒入少许底油，将五花肉煎制两面金黄微焦。（五花肉无需焯水，直接下锅煎）
将五花肉拨至一旁，下入一大勺黄冰糖炒至融化；（无需单独炒糖色，和肉一起融化糖即可）
冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，炒出香味；
倒入2勺生抽，2勺料酒、1勺老抽，进一步给五花肉上色；
倒入热开水，没过肉3厘米左右，撒上胡椒粉，焖煮半小时。
鸡蛋煮熟后剥皮；青椒用刀拍一下，拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油，将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。
肉炖煮半小时后，下入虎皮鸡蛋，加入适量盐调节咸淡，继续焖煮20分钟；
再下入虎皮青椒焖煮10分钟。
出锅撒上葱花，太香啦！
汤汁不要收干，留着拌饭吃！