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咖啡奶酥小吐司

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

面团：
高筋面粉 260g
糖 25g
鸡蛋 20g
牛奶 170g左右
干酵母 3g(或鲜酵母9g)
黄油 20g
盐 3g
咖啡奶酥馅：
黄油 40g
鸡蛋 20g
糖 35g
奶粉 75g
速溶黑咖啡粉 2g

咖啡奶酥小吐司的做法  

  1. 面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤1

  2. 发酵好的面团等分12份，松弛二十分钟

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤2

  3. 松弛的时间来做馅料，黄油和糖粉搅拌均匀

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤3

  4. 加入常温的蛋液搅拌均匀

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤4

  5. 加入奶粉和咖啡粉

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤5

  6. 搅拌均匀

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤6

  7. 奶酥馅等分十二份，每份14g左右

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤7

  8. 冷藏备用

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤8

  9. 发酵好的面团擀开包入一颗奶酥馅

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤9

  10. 收口捏紧

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤10

  11. 把包好馅的面团压扁擀成10㎝左右的圆形

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤11

  12. 刀片划横纹

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤12

  13. 翻面

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤13

  14. 左右对折

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤14

  15. 再上下对折

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤15

  16. 翻面，收口向下

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤16

  17. 摆入模具，35℃左右发酵半小时

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤17

  18. 发酵好的面团刷蛋液

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤18

  19. 放入预热好的烤箱上火160℃下火180℃18分钟左右

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤19

  20. 出炉冷却后包上油纸装饰✅

    咖啡奶酥小吐司的做法 步骤20

参照这个菜谱，大家做出 16 作品

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该菜谱发布于 2023-04-04 11:28:08
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