油性芋泥馅（蛋黄酥月饼用）
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
之前出过一个水性芋泥馅儿（https://www.xiachufang.com/recipe/107037891/），适合蛋糕抹面、奶茶，今天这个油性，更适合蛋黄酥、月饼、青团、面包，而且用料也很简单。
用料
油性芋泥馅（蛋黄酥月饼用）的做法
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一个大芋头洗净
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去皮后800克
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切厚片
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上锅蒸20分
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筷子可以扎透就行
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准备紫甘蓝2片
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切碎
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小奶锅里加入牛奶、紫甘蓝、黄油、白糖煮至融化
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牛奶沸腾立刻关火，焖5分钟，过滤掉紫甘蓝
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和刚蒸熟的芋头一起放入破壁机打成泥
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转移到不粘锅，中火炒至收干水份，芋泥抱团即可
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这个过程大概十来分钟，比炒豆沙可省劲儿多啦
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装盘晾凉，用不完可冷冻保存
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成品油润丝滑，塑形效果相当好
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芋泥肉松螺旋酥
