传统中国菜01茄汁虾球

这个系列是讲一些中国传统菜的家庭做法。       这道菜是以酸甜口为主的一道菜，也是“大酸甜口”的代表菜之一。粤菜和鲁菜里都有这道菜。
       茄汁据说起源于康熙年间的广东，是中国传统菜肴特点之一，据说这种风味传到西方，就成为了番茄酱的前身。英语“ketchup ”就是“茄汁”的音译（当然，此说法存在争议，一般认为这个词汇来自于用用鱼酿造的“鲑汁”）。茄汁类菜肴做得好的话，会有荔枝的香味。
        这道菜并不难，糖的比例是关键。所有的调料可根据个人口味酌情增减。