好评100%！咸蛋黄肉松青团
6
人做过这道菜
朵拉的美食手帐
趁着最近艾草便宜上市，赶紧买来抢先做了青团，接近清明价格会涨一波呢～给同事闺蜜男友都带了，每个人都感慨好好吃！男友甚至说是他目前吃过最好吃的青团，嘿嘿，赶紧码下来～
用料
好评100%！咸蛋黄肉松青团的做法
-
新鲜艾草，剔除黄叶、烂叶、老梗，清洗一遍
-
水开后，放入艾草，加入2克小苏打，搅拌，待水滚开再煮1分钟，捞起清水洗一遍，稍微拧干艾草
-
放入破壁机，倒入约400毫升水，“果蔬汁”程序搅打成细腻艾草汁
-
120g澄粉，加入刚滚开的200毫升开水，用刮刀迅速拌匀成一个光滑团子
-
取揉面盆，放入水磨糯米粉、砂糖、猪油，将艾草汁先倒入330毫升，视情况酌情增减，直到揉成一个光滑柔软的面团
-
加入澄面团子，继续揉成光滑柔软的面团，艾草面团就完成了
-
生咸鸭蛋敲开，将蛋黄表面的白膜撕去（这样蛋黄不会腥），放入180℃烤箱，9分钟左右，烤到略微流油
-
咸鸭蛋放凉碾碎，加入肉松、沙拉酱，揉成球状，再按28g左右分剂；
艾草面团每个大约分成45g，成品大概会在25个左右
-
包好啦，圆滚滚胖乎乎的青团生胚！
如果一次性吃不了这么多，可以拿几个放冷冻室保存，想吃不需解冻，上汽蒸12分钟即可～
-
蒸锅上汽后，放入青团，9分钟即可，太久青团就不高啦～趁热刷一层玉米油，放凉可用保鲜膜裹住/放入密封包装盒
-
个人觉得凉了会更好吃😋
当天食用最佳，冷藏三天内哦！
一年一度的青团，抓住时节尝尝春味才行~
