碱水面包【开心果奶酪夹心】
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人做过这道菜
拉丁兔兔
用料
| 金像高筋粉 | 250克 |
| 皇后低筋粉 | 25克 |
| 水 | 140克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 奶油奶酪 | 100克（馅料） |
| 开心果酱 | 15克（馅料） |
| 细砂糖 | 10克（馅料） |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500克 |
碱水面包【开心果奶酪夹心】的做法
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把高筋粉250克，低筋粉25克，鲜酵母8克，白砂糖7克，盐3克，水140克统统放进和面桶里进行揉面，当揉成面团以后，把5克软化好的黄油放进去，继续揉面。
揉成光滑不沾手的状态即可，常温发酵20分钟左右。
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醒面的时候开始做馅儿料。
把100克奶油奶酪，15克开心果酱，10克糖放入碗里搅拌。
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搅拌成这种转态就可以了
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松弛好的面团分成大小差不多的面团儿，我分了5个大约90克左右的。
擀成薄一点的面片，抹上奶酪馅儿
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铺好内馅儿后，从两边往中间滚
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然后把两边用手捏上，两头尖中间圆。一定要捏紧一点，防止散开
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然后把收口冲下，放在垫好油纸的盒子里，送进冰箱冷藏30分钟。
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20克烘焙碱放入500克水里搅拌均匀，操作时一定要带手套！
把冷藏过后的面包放入碱水里面上、下面各浸泡40秒，捞出来用厨房纸把底部擦一下。
放入烤盘，用割包刀划出深一点的口子，撒上点芝麻
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烤箱200度提前预热十分钟，把割好的面包放入烤箱，上下火180度20分钟（这是烤了10分钟左右）
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整形还有待提高，颜色和口感都棒棒哒！
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好吃😋
吃了加奶油奶酪的碱水面包，得多跑几圈步了啊😂😂😂
小贴士
烘焙碱水腐蚀性比较大，操作时一定要戴手套哦！
