杯子蛋糕

蛋清蛋白分开盛放。放蛋白的盆里无水无油。

蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克白糖。

搅拌至水油融合示。

将低粉、玉米淀粉放入蛋黄中，搅拌均匀。

蛋黄糊稀稠度如视频所示。如果过稠，少量多次加牛奶。预热烤箱140度。

蛋白中加几滴白醋，白糖分次加入蛋白中，打至中性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，重新倒入蛋白霜盆里。快速翻拌均匀，倒入蛋糕杯。

蛋糕杯放入烤箱，140度烤20分钟。用牙签扎入蛋糕杯底部，牙签不沾，表示蛋糕已熟。