手把手教你蒸包子～🔥老妈最爱的小笼包
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
Grace_厨房记
用料
手把手教你蒸包子～🔥老妈最爱的小笼包的做法
-
1⃣️猪后腿肉500g，搅成馅，葱姜水80g分次加入，每一次都搅拌至充分吸收再加下一次。放入两勺盐，一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉。
-
一小勺五香粉，拌匀，打入一个鸡蛋，再加一勺蚝油拌匀。最后放入葱花，泼入花椒油搅匀，然后放入冰箱冷藏一个小时，让调味料充分融合。
-
2⃣️中筋面粉500g，温水250-270g，干酵母5g，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（偷懒用了面包机，手揉也是可以的，揉不光的话可以松弛醒面10分钟后再揉）。取出排气，分成比饺子略大的剂子，擀成薄片，放入馅料，包成包子即可。（馅和皮刚好包了54个）
-
3⃣️放入蒸锅，二次发酵20分钟
-
4⃣️发酵到包子涨大一圈，拿起来轻飘飘的就可以了。
-
5⃣️锅盖垫笼布防滴水，中火上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。（用竹蒸笼效果更好）
-
竹蒸笼蒸出来的更香😎
-
肉质很鲜嫩
-
开吃～
