江西糯米子糕（奶奶版）
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人做过这道菜
doris-syt
用料
| 糯米 | 4斤 |
| 鸡蛋（约60g1个） | 15-16个 |
| 盐（咸淡自己把握） | 4勺鸡蛋里2勺肉里 |
| 前夹心肉（肥瘦约3:5） | 600-800g |
| 黄栀子（捣碎泡水） | 小半碗 |
| 粽子叶 | 适量垫底 |
江西糯米子糕（奶奶版）的做法
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圆糯米提前一晚浸水
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粽叶泡软备用
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黄栀子捣碎泡水
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肥肉瘦肉切成肉丁
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肉切丁后放两勺盐腌1-2小时
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16个鸡蛋+4勺盐打成蛋液，混入过滤后的黄栀子水
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糯米提前一晚浸水后，上锅蒸熟，约40-50分钟
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糯米饭搅拌打散后，拌入肉丁，米饭手温后拌入蛋液。
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蛋液和肉丁一定要搅拌均匀，保证每粒米包裹蛋液
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粽叶铺底
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搅拌好的米放入盆中，压实
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压实后，利用剩余一点蛋液将手上米饭协助弄下来
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也可包成粽子形状，方便储存和携带
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最后上锅蒸2-3小时，蒸至肥肉化开，糯米粘连，不是一粒一粒的口感，也可高压锅蒸熟。
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