萝卜粄
0
人做过这道菜
我是徐同学丫
家里人说想吃萝卜粄了，今天用的是改良过的配比，记录一下方便自记！
用料
| 馅料 | |
| 猪肉 | 750克 |
| 白萝卜 | 3000克 |
| 虾米 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 干红葱头 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 粄皮料 | |
| 三象糯米粉 | 1000克 |
| 三象粘米粉 | 200克 |
| 白鲨澄面 | 200克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 油 | 适量 |
萝卜粄的做法
-
萝卜先擦丝，水烧开加少许盐焯下后沥水备用，
-
把猪肉肥瘦分别分开小小块后瘦肉用适量的盐、蚝油和鸡粉腌制半小时左右，
把肥肉煎出猪油后放入干红葱头爆香，加入虾米、豆腐皮、虾皮爆香，加入腌制的猪瘦肉翻炒至断生
-
加入沥干水的萝卜丝炒均匀调下味加入胡椒粉和葱花
-
锅里加水加入300克混合好的粉
-
加入适量的食用油搅均匀
-
小火边煮边搅拌
-
熟透凝固即可（最好用不粘锅煮一点都不会浪费）
-
刚才煮好的熟粉团加入剩余混合好的粉中揉成生熟粉团（太烫了我一般借助工具揉，手揉的话一开始最好用刮板辅助一下，等温度降低点再上手免烫伤）
-
揉好的粉团是这样子的状态，
-
分成60克重一个摊圆包入馅料收紧收口
-
可汤煮
-
可蒸（水上汽后蒸15分钟左右）
小贴士
揉好的生熟粉团最好用保鲜膜包住随包随取以防风干
加入粘米粉和澄面后口感会比全糯米粉的Q点.蒸好后也立体点
馅料的材料和调味随自家喜好调整，
我的粉量跟水量揉出来软硬度适中，因牌子不同吸水里有所差异，另外备些糯米粉当手粉用
这里太概可以做36个左右
加入粘米粉和澄面后口感会比全糯米粉的Q点.蒸好后也立体点
馅料的材料和调味随自家喜好调整，
我的粉量跟水量揉出来软硬度适中，因牌子不同吸水里有所差异，另外备些糯米粉当手粉用
这里太概可以做36个左右
