葱肉花卷儿
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人做过这道菜
宅女食记
不用出门就能吃到超🔥的肉花卷来咯～
调馅儿的味道真不错，十三香是灵魂呀～
调馅儿的味道真不错，十三香是灵魂呀～
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500g |
| 牛奶 | 280-300g |
| 即发酵母 | 5g |
| 细砂糖 | 10g |
| 葱肉馅 | |
| 猪腿肉 | 300g |
| 酱油 | 17g |
| 蚝油 | 13g |
| 老抽 | 4g |
| 十三香 | 2g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 细砂糖 | 3g |
| 香油 | 15g |
| 地瓜粉（可不加） | 5g |
| 葱 | 一小把 |
葱肉花卷儿的做法
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猪腿肉准备好，我是自己绞肉机绞碎的，将葱肉馅中除葱意外以外的其他所有调料加入，地瓜粉稍微加少许水调均匀加入即可，搅拌至肉质发白发黏，起筋即可。
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葱切碎，葱白葱绿分开，葱白先加入肉馅中搅拌均匀。葱绿切好备用。
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面团所有材料混合揉面，揉至面团扩展起筋，表面比较光滑，然后用擀面杖擀成长方形的大面片（大概45x30cm的尺寸），可以撒干粉辅助擀面片哦。
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擀平整后翻一面过来，把葱肉馅儿铺上一层，一边多一些，另一边留点余地收口，然后把葱花均匀撒上。
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肉多的一边开始卷起，卷成长条状。
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大概把面团按一按，从圆柱形按扁成偏长方体的样子，然后用锋利的刀子切如图所示约3cm宽的小条。
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再找一根筷子从面团中间按下，两边的层次会出来。
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然后把面团条装的两头合在一起，收进底部，大概整理一下造型即可。
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面团放进发酵箱36度发酵50分钟左右，具体时间依情况而定，看面团状态，发酵至1.5-2倍大就差不多了，然后就可以开蒸啦，我一般是直接开蒸锅让它冷水开始自己加热这样蒸，水加热的过程还能让面团稍微再发一点起来～发酵时间可以不用掐那么久。我的个头蒸15分钟差不多了，如果做大些的要适当增加蒸的时间。
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炒鸡棒哟！
