信阳风味 老妈牌生馅水饺 猪肉蘑菇山药
0
人做过这道菜
轻轻停住de风
最美味的水饺永远是妈妈做的，谁都替代不了，放冰箱里都舍不得吃。
用料
| 猪肉 | 2斤，选用一半五花一半纯瘦 |
| 铁棍山药 | 2根（长的） |
| 香菇 | 约400克 |
| 姜 | 80克左右 |
| 小葱 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 盐 | 1汤匙（根据自己口味） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 水 | 一点 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
信阳风味 老妈牌生馅水饺 猪肉蘑菇山药的做法
-
把猪肉用绞肉机打成肉沫，香菇、姜、山药分别打成小丁（能看到颗粒，特别是山药别打成糊糊了，没有颗粒的口感好）
‼️山药可以换成荸荠，藕，或其他口感脆的食材。
-
以上几样拌一起，加3-4个鸡蛋，香油、盐、老抽、胡椒、味精拌匀。
-
切成沫的小葱拌肉馅里
-
看视频翻拌手法，加一点水，把肉馅按一个方向搅拌
-
看视频摔打手法。让肉馅紧密的团结在一起，看到肉馅不沾盆边，就上劲儿成功啦！
-
和面，切剂子，生馅的煮完会变大一些，所以皮儿不要太大，弄小点
-
擀皮，我们这边的饮食口味偏南方，所以不会捏那种两手挤的，皮擀薄擀均匀就行了
-
包饺子吧，就是这个味！
