一口沦陷｜北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️️
7.7
综合评分
66
人做过这道菜
兴欣儿Eva
用料
一口沦陷｜北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️️的做法
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食材图
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【卡仕达酱】
-食材-
蛋黄2个、牛奶200g、白砂糖15g、玉米淀粉20g
-做法-
1⃣️蛋黄+细砂糖搅拌均匀
2⃣️过筛玉米淀粉搅匀（图里写错了）
3⃣️牛奶加热至微沸
4⃣️少量多次加入牛奶边加边搅匀
5⃣️开小火不停搅拌至浓稠，关火再搅拌顺滑，放凉冷藏备用
懒人方法：可以所有食材混合，过筛一遍再加热
【卡仕达奶油】
淡奶油100g+白砂糖8g打至酸奶状+卡仕达酱打至顺滑
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【北海道戚风蛋糕蛋糕】12杯
-食材-
鸡蛋4个、玉米油30g、牛奶 30g、低筋粉35g、细砂糖35g
-做法-
1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用
2⃣️玉米油+牛奶混合均匀充分乳化
3️⃣过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀
4⃣️加入蛋黄混合均匀
5⃣️蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥，取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
6⃣️挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟
再140度15分钟
7⃣️蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油
8⃣️表面撒上糖粉
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⚠️Tips
由于北海道戚风配方的面粉含量偏少，支撑力就会比较弱，出炉回缩会比较厉害（我做了2遍，区别还是挺明显的）不想回缩太厉害，可以把蛋白打发至偏硬点的状态哟❗️
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超松软
