Name: 年年有余 清蒸鲈鱼
Ingredients: 1台大厨珐琅蒸烤炸一体机; 1条450克鲜活鲈鱼; 3勺料酒; 8片姜片; 2根香葱; 2勺蒸鱼豉油; 2个小米辣

年年有余清蒸鲈鱼

9.2 综合评分

90 人做过这道菜

DACHOO大厨

琥珀maggie

新年快到了，我想家家户户的年夜饭菜单上必不可少的就是鱼，我家非常喜欢吃鱼，今天我要给大家分享一道我家新年必备的硬菜~清蒸鲈鱼，做法比较简单，新春佳节做一道清蒸鲈鱼来招待亲朋好友，别提多有面了！而且这道菜也寓意着新的一年：年年有鱼年年有余连年有余！快一起做起来吧~
这次是用大厨珐琅蒸烤一体机来制作，蒸的火候恰到好处，澎湃大蒸汽升温快，蒸汽量大，穿透力还强，最大程度上保留了食材的营养，鱼肉细嫩爽滑，不腥不柴老少皆宜。大厨蒸烤箱内胆材质是流光蓝珐琅的，蒸好鱼之后待蒸汽热气散去，用抹布轻轻一擦就干净了，真的so easy~
大厨这款蒸烤炸一体机，还有“烤”和“炸”的功能，上下后3组烤管+背部的钛金风扇，让热风能均匀分布，上下独立控温受热均匀；35L的容量完全可以满足日常家庭烹饪需求，效果也比市面上单功能空气炸锅、烤箱用起来更惬意了。Get同款戳这里https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=g_BqNmFW9mkMHkPAN_FEvfiIF9NrDSaTaWQkFbrTw9UwAQwyyK8BjvYodXvO1WfoRAojEtA2VfOKW50gcYTzHcxDfqhc1V3PEcnXd1nZpGQ&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F10035190315958.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=25&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__&aid=__ANDROIDID__&oaid=__OAID__&oaidmd5=__OAID1__&caid=__CAID__&dlid=14688_60530_null

用料

大厨珐琅蒸烤炸一体机	1台
鲜活鲈鱼	1条450克
料酒	3勺
姜片	8片
香葱	2根
蒸鱼豉油	2勺
小米辣	2个

年年有余清蒸鲈鱼的做法

准备好全部的食材，鲜活的鲈鱼刮鳞去鳃杀洗干净，处理干净内脏黑膜等，放冰箱静置排酸。
如果朋友们买到的是冰鲜鲈鱼，解冻宰杀干净以后用3勺料酒+3片姜片腌制一会去腥。
从冰箱取出鲈鱼，将新鲜鲈鱼头骨斩折，不用斩断，这样鱼头可以立起来；鱼尾先切断；中间鱼身用锋利的刀把鱼脊骨剔出，分离出来的鱼肉切成梳子状。
姜切大片、葱切段、小米辣切成圈备用，再用一点香葱叶，切成细丝或者手撕成细丝，用清水浸泡备用。
在盘子上线铺上葱段和姜片，鲈鱼放在上面，整理一下梳子状的鱼肉，像拧麻花一样，往同一个方向拧一下，再把鱼盘放在蒸盘上。
然后去给大厨蒸烤箱预热~
如果嫌麻烦的朋友可以不拧，蒸出来也一样好看！
使用大厨珐琅蒸烤炸一体机的蒸功能前，记得先给水箱加入纯净水。
今天做清蒸鲈鱼，我选择蒸功能的鲜嫩蒸，温度设置95℃，时间选择12分钟。
预热结束后会发出提示音，将蒸盘送入预热好的大厨珐琅蒸烤炸一体机中层，鲜嫩蒸12分钟后即可取出。
我特别喜欢它流光蓝珐琅内胆，蒸完🐟以后待热气散去，用布轻轻擦拭一下就光洁如新，厨娘完全无后顾之忧啦！
取出鱼盘倒出蒸鱼盘里的蒸汁，用筷子夹走垫在底部的姜片和葱段，两侧点缀上小米辣圈，中间摆上香葱卷，沿着鱼盘边淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
放一个圣女果点缀一下，新的一年红红火火。
年年有余，蒸蒸日上，大厨陪你迎新年！有大厨，厨房小白也可以轻松做大厨。