复刻ole'超市#招牌豆浆面包
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人做过这道菜
Mr青灯
今日の手作
ole'超市面包房是一个神奇的存在
每过一段时间总是可以发掘到一些宝藏
这款#招牌豆浆面包 也叫豆腐包
纯纯的现磨豆浆+豆浆粉和面
不加一滴水的超软欧包面团
很骄傲的说可以说完美超越式复刻了
白白胖胖 清新豆香~
软fufu超可爱
一款烤完就想rua一下
#招牌豆浆面包
#豆腐包
配方分量可以做同款的豆浆面包4个
（单个生面团重约500克，个头超大）
ole'超市面包房是一个神奇的存在
每过一段时间总是可以发掘到一些宝藏
这款#招牌豆浆面包 也叫豆腐包
纯纯的现磨豆浆+豆浆粉和面
不加一滴水的超软欧包面团
很骄傲的说可以说完美超越式复刻了
白白胖胖 清新豆香~
软fufu超可爱
一款烤完就想rua一下
#招牌豆浆面包
#豆腐包
配方分量可以做同款的豆浆面包4个
（单个生面团重约500克，个头超大）
用料
| 高筋面粉（鸟越纯芯） | 1000克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 干酵母（燕子） | 15克 |
| 盐 | 16克 |
| 无糖豆浆粉（龙王） | 140克 |
| 牛奶（德运） | 270克 |
| 现磨豆浆（清美） | 420克 |
| 发酵黄油（雅高勒） | 110克 |
| 鲁邦种 | 200克 |
| 如果没有提前准备鲁邦种可以直接省略，不用拿其他材料替换 |
复刻ole'超市#招牌豆浆面包的做法
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面团材料除去黄油外全部混合称量，倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约1-2分钟至成团，转中速3档揉约3-4分钟至扩展阶段
*我用的面粉吸水性较强，可以适当保留一些水分（冰牛奶）逐步添加，以免面团太过软烂难以操作
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加入室温软化成膏状的发酵黄油，继续中速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档揉约4-5分钟至完全阶段。
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揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盒盖，以免面团表面吹干，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约60分钟
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一次发酵好的面团取出，手指蘸少许干面粉垂直从中心戳入，观察，若没有塌陷或者回缩则表示发酵基本到位
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案板上撒一层干粉，将面团倒扣在案板上，轻拍排气，平均分割成4份，每个小面团重量约500克
覆盖保鲜膜，滚圆，室温下静置松弛15-20分钟
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取一个松弛好的小面团，再次排气，拍扁，拍掉边缘的小气泡
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再次滚圆收口，收口向下码在烤盘上
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所有面团都整形好后，放入醒发箱，在温度35度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约60分钟，发酵至面团涨到1.5-2倍大即可
发酵到最后10分钟，开启烤箱预热，上下火180度，或者风炉180度
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发酵好的面团表面筛上一层干粉（配方外）
划出十字刀口
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放入预热好的烤箱，上火下火180度，或者风炉180度，烘烤约26-27分钟，中心温度93度以上即可
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出炉后震动烤盘，迅速转移到冷却架上，自然放凉即可
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非常细腻的组织与清新的豆香
小贴士
*所有小贴士与注意事项都已经跟随在每一个步骤中用“*”号标出，操作前注意认真查看呀
