鸭货洗净,泡三小时,我泡了一晚上,中间多换水,这是卤肉不腥最关键的一步,泡水换水
鸭肠记得用面粉,盐搓洗多遍。泡水时候可以放片柠檬或者加点醋
调料记得用水淘洗两遍,这是卤肉不拉肚的关键
鸭货焯水洗净,可以用凉水洗,除了鸭货别的都要热水洗
提前炒糖色
少量油,小火把豆瓣酱炒出红油
加姜,调料翻炒,加啤酒
加水,冷热水都行,除了鸭货,别的都要用热水
加糖色,老抽生抽盐调口
大火五分钟,小火继续40分钟,
焖一个小时
卤肉小技巧,鸭货别太大火,皮容易烂。
泡水三小时中间多换水最关键
卤料有麻椒辣椒其实就够了,其他调料都是一点就行
鸭肠煮五分钟关火焖就是脆脆的口感
莲藕煮一分钟焖就行
你就说好不好吃吧